10 الأطعمة مع أسماء المستغرب
في معظم الحالات ، تمنحك الأسماء والإشارات إلى الأطعمة أو الأطباق مؤشرا واضحا لما يتكون منه الطعام. في بعض الحالات ، يشرح الاسم كيف يتم صنع الطعام. ومع ذلك ، يبدو أن بعض الأطعمة لا تتبع هذه الإرشادات على الإطلاق ، ويبدو أنها مضللة عن عمد. تحتوي القائمة أدناه على بعض أسماء الأطعمة المثيرة للاهتمام ، وشرح ما هي - ستحتاج إليها!
10. المحار الصخري الجبلي
ويشار إلى محار روكي ماونتن أيضًا باسم Calf Fries أو Prairie Oysterers في كندا. إنه نوع من الطبق الكندي الأمريكي الغربي والكندي. روكي ماونتن أويسترز ، خلافًا لاسمهم ، لا يحتوي على أي محار أو مأكولات بحرية من أي نوع ، وبدلاً من ذلك فهو عبارة عن خصيتين للماشية المقلية. كما تستخدم الخصيتين الماعز الأغنام والجبال في بعض الأحيان. يتم تقشير الخصيتين ومغطى بالدقيق والملح والفلفل ، وأحيانًا يكون القصف مسطحًا. والنتيجة هي ثم المقلية وعميقة بمثابة مقبلات.
9. Sweetbreads
يشير Sweetbread إلى طبق يتكون من الغدة الصعترية أو البنكرياس لحيوان صغير ، وعادة ما يكون ربلة أو لحم ضأن. في بعض الأحيان يستخدم لحم البقر أو لحم الخنزير ، على الرغم من أن هذا أمر نادر الحدوث. عادة ما يتم تحضير هذا الطبق عن طريق نقع الغدة الصعترية أو البنكرياس في الماء ، ثم غليه في الحليب. ثم يتم إزالة الغشاء الخارجي ، وبعد ذلك يتم تغليفه بالخبز والمقلية. يختلف إعداد Sweetbread من ثقافة إلى أخرى. يشار إلى الخبز الحلو المصنوع من الغدة الصعترية بأنه الحلوة اللطيفة أو الحلقية أو الرقبة ، في حين يشار إلى الخبز الحلو المصنوع من البنكرياس على أنه البطن الحلو أو القلب أو المعدة. الغدد الأخرى مثل النكفية وتحت اللسان يمكن أن تصنع الخبز الحلو. يمكن أن يكون الاسم قد نشأ من "حلو" في إشارة إلى طعم الغدة الصعترية الحلوة والغنية ، جنبًا إلى جنب مع brede مما يعني "لحم مشوي".
8. headcheese
Headcheese لحم غداء ذو أصول من أوروبا. جبن الرأس هو جيلي لحم مصنوع من رأس العجل أو الخنازير أو الأغنام أو البقرة. مصطلح "headcheese" شائع في أمريكا الشمالية ، و "براون" في بريطانيا وأستراليا ، و "يختبئ بوعاء" في سوتلاند. يشار إلى أغطية الرأس المختارة باسم "souse" في أطباق أمريكا الشمالية والغربية الهندية. يختلف الإعداد ، على الرغم من أنه من الشائع إزالة العينين والأذنين والدماغ. بعض المستخدمين تشمل اللسان والقلب والقدمين. ثم يُتبل جبن الرأس بالفلفل الأسود والبصل والملح وأوراق الغار والبهارات والخل.
7. كروش
تريب هو طبق مصنوع من بطانة المعدة من الأغنام أو الماشية أو أي مجترات أخرى. يتم تنظيف وتبييض الكرشة بواسطة خزانة ملابس مهنية. يتكون لحم البقر من بطانة العضلات في الأقسام الثلاثة الأولى من معدة البقرة. تنتج البقرة ثلاثة أنواع من الكرشة اعتمادًا على جزء من المعدة. ينتج الكرش مسطحًا أو بطانية أو ملساء ، والشبكة تجعل مشط العسل أو كروش الجيب ، بينما يصنع المسند الكتاب أو الكتاب المقدس أو الكرس. على الرغم من كونه طبقًا شائعًا جدًا بين الطبقة العاملة ، فقد تم تحويل tripe إلى طعام للحيوانات الأليفة في معظم أنحاء بريطانيا. لا يزال الطبق مشهورًا في فرنسا وإيطاليا.
6. الويلزية أرنب
Welsh Rabbit هو عبارة عن طبق مصنوع عن طريق صب صلصة الجبنة الذائبة على الخبز المحمص أو البسكويت. تقدم صلصة الجبن ، المحضرة بمكونات أخرى مثل البصل والخردل والتوابل ، ساخنة. يمكن تتبع اسم الطبق من بريطانيا في القرن الثامن عشر. تم إنشاء اسمها المتنوع ، الويلزية Rarebit ، عن طريق اشتقاق شعبي لترقية الطبق من وجبة رجل فقير إلى طعام شهي مفترض.
5. بوسطن كريم فطيرة
على عكس اسمها ، تعتبر Boston Cream Pie كعكة زبدة صفراء مليئة بالكاسترد وتعلوها طبقة من الشوكولاتة. الاسم مضلل لأن الطبق كيك وليس فطيرة كما هو موضح في مكوناته. حدث هذا في وقت تم فيه طهي الكعك والفطائر في نفس الأحواض مما أدى إلى استخدام متبادل لمصطلح الكعكة والفطيرة. يدعي فندق Parker house في بوسطن أنه منشئو الكعك في عام 1856. ويعزى الفضل إلى الطاهي الأرميني الفرنسي ، M. Sanzian ، في الإنشاء.
4. سكوتش وودكوك
سكوتش وودكوك هو طبق لذيذ من أصل بريطاني. الاسم مضلل. نقار الخشب هو نوع من الطيور البرية ، لكنه غير موجود في الطبق. وبدلاً من ذلك ، فهو مصنوع من البيض المخفوق الأملس الذي يتم تقديمه على الخبز والمغلف بعجينة الأنشوجة. كان الطبق شائعًا في مناطق تناول الطعام في مجلس العموم في المملكة المتحدة. تم تقديم هذا حتى عام 1949. كان سكوتش وودكوك وما زال يعمل في جامعة كامبريدج وجامعة أكسفورد.
3. الخنافس
إنها كعكة إسفنجية خفيفة حلوة على شكل أصابع كبيرة. ويشار إليهم أيضًا باسم Savoiardi باللغة الإيطالية والإصبعيات الإسفنجية في بريطانيا. الكعكة جافة للغاية بحيث لا تؤكل بمفردها ، وبالتالي غارقة في كثير من الأحيان في شيء. يتم تقديم الكعك كجزء من العديد من الحلويات مثل التافه والمشارلوت وتيراميسو. لتيراميسو غارقة في القهوة ، والمسكرات ، وشراب السكر ، أو اكسبرسو. يمكن تتبع أصل الخنافس إلى دوقية سافوي في أواخر القرن الخامس عشر. تم صنعها كعلاج لملك فرنسا الزائر.
2. البطة الباردة
البطة الباردة عبارة عن نبيذ فوار مصنوع من خمري بورجوندي وشمبانيا. تم إنشاء النبيذ من قبل هارولد بورجمان في عام 1937 ، وهو رجل يمتلك أقبية بونتشارتين للنبيذ. الاسم هو ترجمة للإشارة الألمانية إلى نبيذ Kalte Ente بمعنى "البطة الباردة". يحتوي النبيذ على العديد من الوصفات المختلفة هذه الأيام ، لكن الأصل كان يتكون من جزء من نبيذ الراين ، وجزء من نبيذ الموصل ، وجزء من الشمبانيا ، والتوابل من النعناع والليمون.
1. الوفيات
علوانيون لا علاقة لهم بالكحول. يشير الاسم فعليًا إلى نوع من أسماك الرنجة في أمريكا الشمالية ( Alosa pseudoharengus ). تم العثور على البالغين في غرب المحيط الأطلسي حيث يسبحون في وقت لاحق المنبع للتكاثر في المسطحات المائية العذبة. تعيش بعض العلوات بالكامل في المياه العذبة. لسوء الحظ الأسباب الكامنة وراء التسمية الفردية للأسماك غير معروفة. وعادة ما تكون الأسماك على البخار أو المدخنة. نظرًا لتناقص أعدادها ، فقد تم التعرف على هذه الطيور باعتبارها خدمة مصايد الأسماك البحرية الوطنية بالولايات المتحدة الأمريكية. أثار وجودها القلق ، ولكن بسبب عدم وجود معلومات كافية تثبت عوامل الخطر التي لا يمكن إدراجها في قانون الأنواع المهددة بالانقراض.
