أعلى الدول المنتجة للحمص في العالم

ما هو الحمص؟

الحمص ( Cicer arietinum ) هو البقوليات التي تنتمي إلى عائلة Fabaceae. الحمص غني بالبروتينات ، ويزرع في أجزاء كثيرة من العالم للاستهلاك البشري. تزرع عدة أنواع من الحمص ، كما هو مذكور أدناه. المصنع هو واحد من أوائل البقوليات المزروعة والأدلة على بقايا الحمص ، التي تعود إلى 7500 سنة ، تم العثور عليها في الشرق الأوسط.

أنواع مختلفة من الحمص المزروع

ينمو نبات الحمص على ارتفاع يتراوح من 20 إلى 50 سم ويمتلك أوراقًا ريشيًا صغيرة على جانبي الساق. واحد بذرة من الحمص يحمل 2-3 البازلاء. الزهور بيضاء مع البنفسجي والوردي أو الأزرق. تزرع أنواع مختلفة من الحمص في جميع أنحاء العالم. يعد غرام البنغال أقدم مجموعة متنوعة وربما يكون سليلًا من شكل الحمص السلفي لشبكة شبكية Cicer التي نشأت في تركيا. يزرع غرام البنغال بشكل رئيسي في شبه القارة الهندية وإيران والمكسيك وإثيوبيا. مجموعة متنوعة أخرى ، حبوب غاربانزو تزرع في أجزاء من أوروبا وأمريكا الجنوبية وشمال إفريقيا. مجموعة نادرة من الحمص تزرع في بوليا ، إيطاليا. الحمص الأخضر شائع في ولاية ماهاراشترا الهندية.

استخدامات الحمص

الحمص غذاء كثيف المغذيات. يحتوي الطعام على نسبة 20٪ من محتوى البروتين العالي ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والفولات والمحتوى الغذائي. الحمص غني بالأحماض الأمينية الأساسية مثل الأحماض الأمينية العطرية والتربتوفان والليسين والإيسولوسين. عند طهيها ، الحمص هو 60 ٪ من الماء ، 9 ٪ من البروتين ، 3 ٪ من الدهون ، و 27 ٪ من الكربوهيدرات.

يتم طهي الحمص الناضج لإعداد أطباق متنوعة شهية أو أكله على البارد في السلطة. الحمص مطحون أيضًا في الدقيق ويمكن إعداد العديد من الأطباق المقلية من هذا الطحين.

كما يستخدم الحمص كمصدر للبروتين والطاقة في علف الحيوان. في بعض أنحاء العالم ، يتم استهلاك أوراق الحمص الصغيرة في شكل خضروات خضراء مطبوخة.

إنتاج الحمص

يزرع الحمص في شبه القارة الهندية والبحر الأبيض المتوسط ​​وأستراليا ومنطقة السهول الكبرى في الأمريكتين وغرب آسيا. تتصدر الهند دول العالم في إنتاج الحمص ، حيث تنتج 8،832،500 طن متري من الحمص في عام 2013. وتتبعها باكستان وباكستان بإنتاج 813،300 و 751،000 طن متري في عام 2013 ، على التوالي.