أفضل 15 دولة من الدول المصدرة للحوم والدواجن

الدواجن هي طيور مستأنسة يحتفظ بها البشر لإنتاج البيض ولريشهم ولحومهم وأعضائهم. Offal هي الأعضاء الداخلية للحيوان الميت الذي قد يتم أو لا يتم تناوله كغذاء ، وهذا يتوقف على مكان وجودك في العالم. عندما يفكر معظم الناس في الدواجن ولحمهم الذي ينتجونه ، ربما يفكرون في الدجاج أولاً. ومع ذلك ، هنا أنواع كثيرة من الدواجن بما في ذلك أنواع الأوز والبط والديوك الرومية والسمان وغيرها. الآن بعد أن تعرفت على أساسيات الدواجن ، دعنا نرى كيف تعمل عملية إنتاج وتصدير الدواجن.

عملية تصدير الدواجن

إنتاج

تسمى الدواجن التي تربى بغرض إنتاج اللحوم التجارية بغلاية الدواجن. الطرق الأربعة الرئيسية لتربية الدواجن هي العضوية ، والحرة ، والداخلية مع أعلى الرعاية والداخلية. في الطريقة العضوية يتم تربية الدواجن مجانًا ، لكن مع فرض قيود على استخدام الأدوية الغذائية والمائية والمواد المضافة إلى الماء والأحماض الأمينية الاصطناعية. الطريقة العضوية هي الطريقة الوحيدة مع أي نوع من القيود على ما يمكن وضعه في الدواجن. يجب أن يكون الدواجن أيضًا على الأقل 2 متر مربع (21 قدم مربع) لكل طائر. يستغرق الدواجن عمومًا 12 أسبوعًا للوصول إلى وزن الذبح. في طريقة المدى الحر تربى الدواجن أيضًا. في النطاق المجاني ، يوجد متر واحد (10 أقدام مربعة) لكل طائر. يستغرق الدواجن عمومًا 8 أسابيع للوصول إلى وزن الذبح. تربى الدواجن في الأماكن المغلقة ذات الطريقة الأعلى للرعاية الداخلية في بيئة تتميز بالضوء الطبيعي وبالات القش لتشجيع السلوك الطبيعي الأكثر صحة. في هذه الطريقة ، يوجد حوالي 13 طائرًا لكل متر مربع (10 أقدام مربعة). يستغرق الدواجن عمومًا من 6 إلى 8 أسابيع للوصول إلى وزن الذبح. في الطريقة الداخلية يتم تربية الدواجن داخل البيوت في بيئة تستخدم أنظمة التهوية لضخ الهواء. يمكن أن يتلوث الهواء الداخلي بالأمونيا بسبب فضلات الطيور ويفتقر إلى الضوء الطبيعي. تقليديا ، يحصل كل طائر في هذه الطريقة في أي مكان من ثمانية أعشار قدم مربع (0.07 متر مربع) إلى نصف قدم مربع (0.04 متر مربع). تعتبر الدواجن التي يتم تربيتها بهذه الطريقة غير صحية ، مع ارتفاع معدلات تشوهات الساق بسبب عضلات الصدر المحسنة ، والتي تؤدي أيضًا إلى إجهاد القلب والرئتين. عادة ما يستغرق الدواجن 5-7 أسابيع للوصول إلى وزن الذبح.

معالجة

يتم نقل الطيور عبر الشاحنات إلى المسالخ. ثم يتم نقلهم إلى غرفة مظلمة تضيء بضوء أحمر للحفاظ على هدوئهم لأنها تعلق باستمرار على أغلال الساقين. ثم تصاب الطيور بالذهول من خلال تشغيل رؤوسها عبر الماء الذي يوصل التيار الكهربائي. ثم يتم قتل الطيور عن طريق قطع الأوردة الوريدية والشرايين السباتية في الرقبة تذبل باليد أو من آلة. ثم يمنحون الوقت لنزف بشكل صحيح ، حتى لا يتأثر اللحم. بعد ذلك ، تمر ذبابة الطيور عبر خزانات السمط التي تنعم الجلد وتجعل الخطوة التالية هي إزالة الطيور بسهولة أكبر. بعد ذلك تمر الجثث عبر الحائط وتُنزع رؤوسها ميكانيكياً وتتم إزالة أرجلها عن طريق السكين. بعد ذلك ، تمر الذبيحة بعملية نزع الأحشاء حيث يتم إزالة جميع أعضائها ، إما ميكانيكياً أو باليد. في هذه المرحلة ، يتم فحص الذبيحة من قبل مفتشي الحكومة أو الأطباء البيطريين أو أي شخص آخر وفقًا لقوانين الدول. بعد اجتياز الفحص ، تمر الذبائح إما بتبريد الماء ، وهو المعيار العام في أمريكا الشمالية ، أو تقشعر له الأبدان ، وهو المعيار العام في أوروبا.

المعالجة (الاختلافات الطازجة والمجمدة)

إذا كان الغرض من ذلك كله هو إنتاج دواجن طازجة ، يتم قطع الذبيحة إلى مجموعة من القطع المختلفة ، وتوضع في صينية رغوة بلاستيكية ومغطاة بغشاء بلاستيكي. يجب استخدام الدواجن الطازجة في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع بعد الذبح. إذا كان الغرض من ذلك هو إنتاج الدواجن المجمدة ثم يتم حقن الذبيحة عادة مع مختلف النكهات والزيوت والأملاح من أجل زيادة عصارة اللحوم. ثم يتم تعبئة الفراغ في أكياس بلاستيكية ومجمدة في برادات قوية. يجب أن تستخدم الدواجن المجمدة عموما في غضون ثلاثة أشهر.

الشحن

يجب نقل لحوم الدواجن الطازجة إلى السوبر ماركت في غضون أيام ، ولا يتم نقلها عادة عبر مسافات طويلة. الشاحنات هي وسيلة النقل الأكثر شيوعًا ولها مساحة مبردة للحفاظ على الدواجن الطازجة في درجة الحرارة الصحيحة. يمكن نقل لحوم الدواجن المجمدة في جميع أنحاء العالم ويمكن أن تستغرق بضعة أسابيع للوصول إلى السوبر ماركت. يمكن نقل الدواجن المجمدة بالقطار أو القارب أو الطائرة إلى وجهتها ثم نقلها بالشاحنات إلى حيث تحتاج إلى الذهاب. يتم نقل الدواجن المجمدة في حاويات مجمدة ، والتي تحافظ على تجميد اللحوم حتى لا تذوب.

استخدامات الدواجن

الدواجن هي ثاني أكثر اللحوم التي يتم تناولها على مستوى العالم. عمومًا ، ينقسم لحم الدواجن إلى لحم صدر (عضلات الطيران على الصدر) ، أو أفخاذ أو لحم الفخذ (عضلات المشي على الساقين) وأجنحة (لحوم الجناح). هناك أيضًا نوعان ، اللحم الداكن واللحوم الخفيفة. هناك العديد من أنواع لحوم الدواجن التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم بما في ذلك الدجاج والبط والأوز والنعام والديك الرومي والسمان والدراج وأكثر من ذلك. يستخدم الدواجن أيضًا في أغذية الحيوانات الأليفة.

أهم مستوردين للدواجن

وفقًا لمرصد التعقيد الاقتصادي (OEC) ، تعد ألمانيا أكبر مستورد في العالم ، حيث تستورد وحدها 6.4٪ من صادرات لحوم الدواجن في العالم ، تليها المملكة المتحدة بنسبة 6.2٪. تقريبًا الخمسة الأوائل هي هونج كونج بنسبة 5.8٪ من الواردات العالمية ، المملكة العربية السعودية (5.3٪) ، واليابان (5.0٪). أكبر المستوردين في مناطق أخرى من العالم تشمل المكسيك مع 4.7 ٪ من الواردات العالمية في أمريكا الشمالية وفنزويلا (2.5 ٪) في أمريكا الجنوبية وأنغولا (1.7 ٪) في أفريقيا وأستراليا (0.13 ٪) في أوقيانوسيا.

أفضل 15 دولة من الدول المصدرة للحوم والدواجن

مرتبة	بلد	صادرات لحوم الدواجن ومخلفاتها في عام 2015 (بالدولار الأمريكي)
1	البرازيل	$ 6378888000
2	الولايات المتحدة الامريكانية	$ 3473037000
3	هولندا	$ 2485108000
4	بولندا	$ 1796750000
5	فرنسا	$ 1141903000
6	ألمانيا	$ 1051127000
7	بلجيكا	$ 850930000
8	هونج كونج	$ 788644000
9	الصين	$ 607670000
10	اليونان	$ 547520000
11	ديك رومي	$ 436827000
12	تايلاند	$ 430420000
13	تشيلي	$ 414044000
14	إيطاليا	$ 379343000
15	المملكة المتحدة	$ 363851000