البلدان التي تعتمد أكثر على الكربوهيدرات

تختلف تقاليد الطهي وأساليب الطهي والمكونات المحلية المستخدمة في المأكولات من بلد إلى آخر. تتأثر الأطباق حول العالم بالتجارة والمناخ والاقتصاد والدين. هذه الأشياء تملي ما هو متاح ومقبول لتناول الطعام. تتجنب بعض الثقافات ومطبخها بعض اللحوم ، بينما يستهلك البعض الآخر كميات كبيرة من المأكولات البحرية ، بينما لا يزال البعض الآخر غني بالدهون والسكر. هذه المادة سوف تفقد البلدان التي لديها أعلى استهلاك الكربوهيدرات.

البلدان التي لديها أعلى كمية من الكربوهيدرات

رواندا وبوروندي

أهم مستهلكي الكربوهيدرات هي رواندا وبوروندي ، وكلاهما من الدول الإفريقية حيث يشكل الكربوهيدرات 82٪ من النظام الغذائي. يعتمد كلا البلدين على الزراعة المحلية لتلبية احتياجات الطهي. المنتجات التي تنتجها متشابهة للغاية وتشمل الموز والكسافا والبازلاء والذرة. اللحوم ليست طبق شائع. في رواندا ، تبحث بعض الجماعات القبلية عن اللحوم ، لكن طبيعة الصيد لا تسمح باستهلاك ثابت للحوم. في بوروندي ، النشاط الاقتصادي الرئيسي هو الزراعة مع عدم إيلاء أهمية كبيرة لتربية الحيوانات. بعض الأطباق تحتوي على الماعز والأغنام.

بنغلاديش وجمهورية الكونغو الديمقراطية

تحتل المرتبة الثانية في تناول الكربوهيدرات كلا من بنغلاديش وجمهورية الكونغو الديمقراطية (DRC) مع 80 ٪ من النظام الغذائي يأتي من الكربوهيدرات. المطبخ من هذين المكانين ، ومع ذلك ، هو مختلف جدا. يشبه نظام DRC نظام غذائي خاص برواندا ، ويتم تقديم الأطباق البوروندية هنا مع جزء كبير من النشا ، وغالبًا ما يكون ذلك من الأوجالي ، وهي عجينة من الذرة يتم لفها وتُغمس في أطباق أخرى. الأسماك تستهلكها المجتمعات التي تعيش على طول نهر الكونغو. في بنغلاديش ، العنصر الرئيسي هو الأرز. بسبب هطول الأمطار الغزيرة ، ينمو الأرز جيدًا هنا. لمرافقة الأرز ، يقدم الناس أطباق العدس والخضروات والأسماك. كما يتم تقديم الماعز والدجاج هنا على الرغم من التركيز على الأسماك. عندما يتم استهلاك الدجاج أو الماعز ، فإنه في أجزاء صغيرة بسبب حساب. نادرا ما يتم تقديم لحوم البقر إلا في المجتمعات الإسلامية حيث يسمح الدين بذلك.

أثيوبيا

يأتي الرقم 3 في الوجبات الغنية بالكربوهيدرات في تناول 79 ٪. في إثيوبيا ، المطبخ غني بالنشويات وكذلك الخضار واللحوم. وصفة شائعة تُقدم مع كل وجبة تقريبًا هي خبز خاص يُسمّى injera. يوضع هذا الخبز على طبق كبير حيث يتم تقديم عدس اللحم والخضار وشرائح اللحم في الأعلى. تتم مشاركة اللوحة من قبل العديد من الأشخاص الذين يتناولون جميعهم جرثومة من الأمعاء. يتم استخدام injera بدلاً من الأواني ، وتمزيق قطعة صغيرة لالتقاط يطبخ. بسبب الديانة المهيمنة ، الأرثوذكسية الإثيوبية ، العديد من الأطباق نباتي لاستيعاب أيام الصيام الكثيرة التي لوحظت.

كبار المستهلكين الآخرين

الدول الخمس السابقة احتلت المراكز الثلاثة الأولى في استهلاك الكربوهيدرات. وتشمل الدول المتبقية مدغشقر (78 ٪) ؛ غانا وملاوي وليسوتو (77٪) ؛ ولاوس (76 ٪).

أسباب ارتفاع استهلاك الكربوهيدرات

كما هو مذكور في القائمة ، تعتبر جميع البلدان التي لديها أعلى نسبة من الكربوهيدرات من الدول النامية. عادةً ما يعني هذا البيان أن لديهم قاعدة صناعية أقل تطوراً أو غير موجودة وتحتل المرتبة الأدنى في مؤشر التنمية البشرية. أسباب هذا الاعتماد الكبير على الكربوهيدرات معقدة وتنطوي على دخل الأسرة والسياسات التجارية ، من بين أمور أخرى. الزراعة المنتجة في هذه البلدان ، وخاصة في أفريقيا ، هي إلى حد كبير نتيجة للطلب من البلدان الأخرى وتلبية متطلبات التصدير مع ترك الاحتياجات الغذائية المحلية دون تلبية. وارتبطت صادرات المحاصيل المحدودة (الصادرات التي تركز على تنوع محدود للغاية) بارتفاع مستويات الفقر. في البلدان التي ترتفع فيها معدلات الفقر ، يكون الاعتماد على الأطعمة منخفضة التكلفة التي غالبًا ما تكون نشوية وكربوهيدراتية. استهلاك اللحوم ، على الرغم من زيادته في السنوات الأخيرة ، عادة ما يكون منخفضًا جدًا بسبب النفقات. تساعد هذه العادات الغذائية ، جزئيًا ، في توضيح المستوى المرتفع لسوء التغذية المُلاحَظ (خاصة في الأطفال) داخل هذه البلدان ؛ يرتبط سوء التغذية بالنظام الغذائي العالي الكربوهيدرات والبروتين المنخفض.

البلدان التي لديها أعلى مآخذ الكربوهيدرات النسبية

مرتبة	بلد	نسبة الطاقة الغذائية المشتقة من الكربوهيدرات
1	رواندا	82.0٪
2	بوروندي	82.0٪
3	بنغلاديش	80.0 ٪
4	جمهورية الكونغو الديمقراطية	80.0 ٪
5	أثيوبيا	79.0 ٪
6	مدغشقر	78.0 ٪
7	غانا	77.0 ٪
8	مالاوي	77.0 ٪
9	ليسوتو	77.0 ٪
10	لاوس	76.0 ٪