حقائق وأرقام مهمة متعلقة بالنباتية

النباتي هو ممارسة الامتناع عن استخدام المنتجات الحيوانية في النظام الغذائي. ويشمل أيضًا فلسفة ترفض فكرة الحيوانات كسلعة وتعترف بها ككائنات حية. ينقسم النبات النباتي إلى عدة فئات:

  • نباتي نباتي أو نباتي صارم يمتنع عن إدراج أي منتج حيواني في نظامهم الغذائي.
  • نباتي الأخلاقية لا يمتنع فقط عن استخدام المنتجات الحيوانية في نظامهم الغذائي ولكن يمتد أيضا الفلسفة لتشمل مجالات أخرى من حياتهم بما في ذلك استخدام الحيوانات لأي غرض آخر ، مثل التركيب أو الملابس.
  • النباتية الصناعية هي تجنب استخدام المنتجات الحيوانية على أساس التسبب في أضرار بيئية عن طريق حصاد الحيوانات.

أصل نباتي

يمكن تتبع الممارسة الأولى للنباتية إلى حضارة وادي السند ما بين 3300 و 1300 قبل الميلاد. اعتمد بعض أوائل النباتيين المعروفين على اختياراتهم على كل من الأسباب الصحية ورفاهية الحيوانات. جادل الكثيرون بأن الحيوانات تستحق معاملة عادلة بنفس الطريقة التي يعامل بها الإنسان. أصبحت النباتية حركة رئيسية في إنجلترا والولايات المتحدة في القرن التاسع عشر. في عام 1843 ، تم تشكيل مجتمع شجع الامتناع عن الأطعمة الحيوانية في بريطانيا. تشكلت أول جمعية نباتية بريطانية وعقدت اجتماعها الأول في عام 1847 في كنت. ناقش المجتمع ، من بين أشياء أخرى ، البديل للأحذية الجلدية مما يوحي بوجود نباتي من بينهم رفضوا استخدام المنتجات الحيوانية تمامًا.

كان المهاتما غاندي نباتيًا صارمًا دعا إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من اللحوم كمسألة أخلاقية وليست صحة. صاغ مصطلح "نباتي" من قبل دونالد واتسون في عام 1944 كاسم لمجلة فصلية له والتي شجعت على عدم استخدام المنتجات الحيوانية في النظام الغذائي. تأسست أول جمعية نباتية في الولايات المتحدة في عام 1948 من قبل كاثرين وروبين الذين وزعوا نشرات واتسون الإخبارية.

نمو الحركات النباتية

ظهرت في الستينيات موجة من حركات الغذاء المضادة للثقافة التي كانت قلقة بشأن البيئة والنظام الغذائي ، وانعدام الثقة في منتجي الأغذية. أدت الحركات إلى زيادة الاهتمام بالحدائق العضوية والنباتية. في سبعينيات القرن العشرين ، زعمت مجموعات من العلماء والأطباء ، بما في ذلك مايكل جريجر ، ودين أورنيش ، وجون ماكدوغال أن الوجبات الغذائية القائمة على الدهون الحيوانية ستؤدي إلى مضاعفات صحية. روجت الكتب والنشرات الإخبارية الفكرة عبر العقود. في عام 2010 ، أصبح النظام الغذائي النباتي شائعًا بشكل متزايد مع وجود العديد من المطاعم التي تحمل علامات نباتية على قوائم طعامهم. محلات السوبر ماركت أيضا تحسين اختياراتهم من الغذاء النباتي المصنعة. ذهب الآلاف من الناس على شبكة الإنترنت للاستعلام أكثر عن نباتي. تم افتتاح العديد من محلات جزارة اللحوم وهمية في جميع أنحاء أوروبا مع زيادة سوق اللحوم وهمية العالمية بنسبة 18 ٪ بين عامي 2005 و 2010. كما زاد استهلاك الحليب النباتي بشكل ملحوظ مع 49 ٪ من الأمريكيين يشربون الحليب النباتي في عام 2016. في المملكة المتحدة ، نما السوق بأكثر من 155 ٪ بين عامي 2011 و 2013.

التركيبة السكانية للنباتية

زاد عدد النباتيين والنباتيين الصارمين بشكل كبير في 2010. في عام 2013 ، قُدر أن 0.5٪ من النمساويين كانوا يمارسون نباتية بينما في عام 2014 ، قال 5٪ من السكان الإسرائيليين إنهم من النباتيين. تم الإبلاغ عن أن 0.6 إلى 3٪ من الإيطاليين كانوا نباتيين اعتبارًا من عام 2015 بينما أبلغت كل من السويد وسويسرا عن واحد في المائة من النباتيين لكل منهما. يتنوع النباتيين في الولايات المتحدة من 0.5 إلى 5٪ مع 70٪ ممن تبنوا هذه الممارسة. قدرت الجمعية النباتية أن أكثر من 500000 شخص في المملكة المتحدة يتبعون النظام الغذائي النباتي. في ألمانيا ، كان هناك أكثر من 800000 نباتي منذ عام 2013 ، في حين أبلغ المجتمع النباتي في هولندا عن عضوية 45000 شخص في عام 2014.