قادة العالم في إنتاج الخس

ينتمي الخس (Lactuca sativa) ، وهو نبات سنوي ، إلى عائلة Asteraceae. عادة ما تزرع النباتات كخضروات ورقة في أجزاء مختلفة من العالم. تستخدم أوراق الخس على نطاق واسع في السلطات والسندوتشات والأغطية والمواد الغذائية المماثلة. تم زراعة النبات لأول مرة من قبل قدماء المصريين من حيث امتد إلى اليونان وروما وسرعان ما تم زراعته في معظم أنحاء أوروبا. قدم المستوطنون الأوروبيون المحاصيل إلى أجزاء أخرى من العالم.

زراعة الخس

نبات الخس هو سنوي قوي ينمو على نحو أفضل في التربة الغنية بالنيتروجين ، والتي تحتوي على درجة الحموضة تتراوح بين 6.0 و 6.8. درجات الحرارة فوق 24 درجة مئوية ليست مثالية لنمو هذا المحصول ، حيث أن درجات الحرارة الباردة تعطي غلات أفضل. تتراوح درجة الحرارة المثلى للنمو من 16 إلى 18 درجة مئوية ويمكن للمصنع تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى 7 درجات مئوية. من الأفضل تخزين الخس المحصود عند درجة حرارة 0 مئوية ورطوبة 96 ٪. يصعب تخزين النبات لأنه يحتوي على نسبة عالية من الماء ، وبالتالي من الأفضل تناوله طازجًا. من الأفضل تخزين بذور الخس عند درجة حرارة -20 درجة مئوية أو تحت ظروف التبريد. تزرع أنواع عديدة من الخس ولكن الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعًا هي الرمان والخس والرأس.

إنتاج الخس

في عام 2013 ، تم إنتاج 24.9 مليون طن من الخس في العالم. أنتجت الصين وحدها حوالي 13.5 مليون طن. ومع ذلك ، في الصين ، يتم استخدام غالبية الخس المنتج للاستهلاك المحلي. تعد إسبانيا ثم الولايات المتحدة أكبر مصدرين للخس في العالم. في الأصل ، احتلت بلدان أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية المرتبة الأولى في إنتاج الخس في العالم. تغير السيناريو منذ أواخر عام 1900 عندما بدأ زراعة المحصول على نطاق واسع في أجزاء أخرى من العالم. تزرع أنواع مختلفة من الخس في أجزاء مختلفة من العالم. يعد الخس الجذري أكثر شيوعًا في مصر والصين بينما يفضل الزبد في شمال أوروبا. رومان هو أكثر شعبية في بلدان البحر الأبيض المتوسط. في الوقت الحالي ، يعد صنف crisphead أكثر شيوعًا في شمال وغرب أوروبا. في الولايات المتحدة ، تزرع عدة أنواع من الخس. تمثل كاليفورنيا (71٪) وأريزونا (29٪) إجمالي إنتاج الخس في الولايات المتحدة.

استخدامات الخس

الخس هو مصدر ممتاز لفيتامين K وفيتامين A والفولات والحديد. استخدام الخس في المطبخ كان سائدا منذ العصور القديمة. استهلك الرومان القدماء أوراق الخس المطبوخة وخدمت مع خلع الملابس من الخل والزيت حتى عام 50 ميلادي. بدأ تقديم سلطات الخس في حوالي 81-96 ميلادي. اليوم ، يتم استهلاك أوراق الخس بشكل أساسي في حين يتم زراعة نوع واحد للبذور للتحضير والزيت ونوع آخر لزراعته. تستخدم أوراق الخس على نطاق واسع في السلطة والحساء واللفائف والسندويشات. يستخدم الخس أيضًا في الأطباق المطبوخة في أنحاء مختلفة من العالم.

كما استخدمت أجزاء الخس في تحضير الأدوية التقليدية والأعشاب في بعض الأماكن. كان المصريون القدماء يتصلون بالخسارة بالبراعة الجنسية. وبالمثل ، ادعى الرومان القدماء أيضًا أن استهلاك الخس يزيد من الفاعلية الجنسية. اعتبر المستوطنون الأوائل في أمريكا الجنوبية أن الخس هو علاج لمرض الجدري الصغير. ترتبط أيضا العديد من لوريس الطبية والدينية مع استهلاك الخس.

قادة العالم في إنتاج الخس

مرتبةبلدالإنتاج ، 2013 (بملايين الأطنان)
1الصين13.5
2الولايات المتحدة الامريكانية3.6
3الهند1.1
4إسبانيا0.9
5إيطاليا0.8
6العالمية24.9