قادة العالم في إنتاج يام

يام هو الاسم الشائع الذي يطلق على أنواع المحاصيل التي تشكل درنات صالحة للأكل وتنتمي إلى جنس الديوسكوريا. يزرع المحصول على نطاق واسع في أمريكا الجنوبية والوسطى وأفريقيا وأوقيانوسيا وآسيا. اليام التي تسمى الدرنات أيضا اليام لديها مجموعة متنوعة من الأصناف المختلفة. هناك أنواع مختلفة من البطاطا التي يطلق عليها الناس البطاطا الحلوة في أجزاء من كندا والولايات المتحدة. ومع ذلك ، فإن البطاطا الحلوة ليست جزءًا من عائلة الديوسكوريكيا ولكنها تنتمي إلى عائلة المجد الصباحية غير ذات صلة.

وصف نبات اليام

يام هي أحاديات موطنها إفريقيا وآسيا وتتعلق بالأعشاب والزنابق. هناك حوالي 600 صنف معروف من اليام ، 95٪ منها يزرع في إفريقيا. تميل درنات اليام إلى أحجام مختلفة تتراوح من حجم البطاطا الصغيرة إلى أكثر من 130 رطلاً. يمكن أن تنمو الدرنات بطول 4.9 قدم وارتفاع يتراوح بين 3 إلى 6 بوصات. تميل درنات اليام إلى الحصول على بشرة خشنة تختلف في اللون من اللون الوردي الفاتح إلى اللون البني الداكن ويصعب تقشيرها ولكن تليينها عند تسخينها. يتكون جزء كبير من الخضروات من مادة ناعمة تُعرف عادة باسم "اللحوم". وتتنوع الأوراق أيضًا من اللون الأرجواني أو الوردي إلى الأصفر أو الأبيض في البطاطا الناضجة.

استخدامات وفوائد يام

تتميز درنات اليام بأهمية زراعية وثقافية خاصة في آسيا وإفريقيا وأمريكا اللاتينية. تتطلب أنواع اليام من أفريقيا طهيًا شاملاً لجعلها آمنة للاستهلاك لأنها تحتوي على العديد من المواد الطبيعية التي يمكن أن تسبب المرض إذا تم تناولها عند عدم طهيها بشكل صحيح. يعد الغليان وتحميصه وقليه من أكثر الطرق شيوعًا لطهي الخضروات في وسط وغرب إفريقيا. في نيجيريا ، يتم تقطيع اليام الخام إلى قطع ثم يترك للخارج حتى يجف حتى يتحول إلى لون بني غامق. بمجرد حدوث ذلك ، يتم طحن القطع المجففة لتشكيل مسحوق بني يعرف باسم elubo باللهجة المحلية. يستخدم المسحوق في صناعة عجينة نشوية كثيفة تعرف باسم Amala عند إضافتها إلى الماء المغلي الساخن الذي يتم تناوله بعد ذلك مع الصلصات المحلية والحساء. يام هي محصول نيجيريا الأساسي حيث يتم الاحتفال به من خلال مهرجانات اليام.

في الفلبين ، يتم استهلاك البطاطا الحلوة في شكل حلويات محلاة وتستخدم أيضًا كمكون للآيس كريم. في فيتنام ، يستخدم المحصول لصنع الحساء بينما يستخدم في إندونيسيا لصنع الحلوى. تؤكل يام في اليابان الخام كطبق جانبي أو تستخدم في صنع المعكرونة. يتم استخدام مجموعة متنوعة أخرى من اليام في اليابان لصنع الآيس كريم وغيرها من كعك واجاشي التقليدية والحلوى وغيرها من الحلويات. على الرغم من أن اليام نشوية ، إلا أن لها بعض القيمة الغذائية مثل الألياف الغذائية التي تعد جيدة للهضم ، كما أنها مصدر جيد لفيتامين سي. يحتوي اليام أيضًا على فيتامينات ومعادن مهمة مثل فيتامين ب 1.

أعلى يام المنتجة للدول في العالم

يتم إنتاج اليام بشكل كبير في دول إفريقيا التي تمثل 95٪ من إجمالي إنتاج اليام في العالم. تعد نيجيريا أكبر منتج في العالم لهذا المحصول الغذائي حيث تقدر بحوالي 32،318،900 طن في عام 2012. وتأتي غانا في المرتبة الثانية بحوالي 6،638،867 طن أي ما يقرب من خمسة أضعاف الإنتاج الكلي لليام في نيجيريا بينما يأتي ساحل العاج في المرتبة الثالثة بـ 5،674،696 طن في إنتاج اليام.

قادة العالم في إنتاج يام

مرتبةبلدالإنتاج ، 2012 (بالأطنان)
1نيجيريا32318900
2غانا6638867
3ساحل العاج5674696
4بنين2810745
5أثيوبيا1117733
6ليذهب864408
7الكاميرون537802
8جمهورية افريقيا الوسطى460000
9تشاد420000
10كوبا366182