كيف ينمو الكاجو؟

الكاجو هي المكسرات المنتجة من شجرة الكاجو. تعد حبوب الكاجو من العناصر الغذائية المفضلة في جميع أنحاء العالم ، وهي مليئة بالبروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية. في حين أن استهلاك الكاجو أمر شائع في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم ، يعتقد أن حوالي 6 ٪ من سكان العالم لديهم حساسية من الكاجو الذي يمكن أن يؤدي إلى تفاعلات حساسية خفيفة أو مهددة للحياة.

بسط و علل

الكاجو يحصل على اسمه من المصطلح البرتغالي "caju" الذي تم استعارته من المصطلح Tupian "acaju" والذي يترجم إلى "البندق الذي ينتج نفسه ذاتيا". اسم الكاجو ذو الحدين هو "Anacardium" الذي نشأ من اليونانية الكلمتان "ana" و "kardia" اللتان تُترجمان إلى "فوق القلب" كمرجع إلى الوضع غير العادي للبذرة فوق قلب فاكهة الكاجو (القلب).

الموائل والمدى

شجرة الكاجو هي موطنها البرازيل. كان البرتغاليون مسؤولين عن نشر الشجرة في مناطق أخرى وقدموا شجرة الكاجو إلى الهند في خمسينيات القرن الماضي. من الهند ، انتشرت الشجرة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ووصلت أخيرًا إلى غرب إفريقيا. تعمل شجرة الكاجو بشكل جيد في المناطق المدارية بين خطي العرض 250 نيوتن و 250 ثانية وهي الأنسب في المناطق التي تشهد موسم جفاف طويل. الأشجار الأخرى المزروعة جنبا إلى جنب مع شجرة الكاجو هي التمر الهندي وأشجار المانجو والتي تم تكييفها بشكل جيد لتناسب المناطق الساخنة.

نمو

شجرة الكاجو هي نبات دائم الخضرة له أوراق واسعة من الجلد. يمكن أن تنمو شجرة الكاجو التقليدية لتصل إلى 46 قدمًا. ومن الأمثلة البارزة شجرة الكاجو في بيرانجي التي تعد من أكبر الأشجار في العالم. تغطي شجرة الكاجو العملاقة هذه مساحة تزيد على 81000 قدم مربع. ومع ذلك ، فإن شجرة الكاجو الأكثر انتشارًا هي الكاجو القزم الذي يبلغ ارتفاعه 20 قدمًا فقط. يرجع السبب في شعبية الكاجو القزم إلى ربحيته حيث يستغرق وقتًا طويلاً لبدء الاثمار (سنة واحدة) مقارنة بشجرة الكاجو التقليدية التي تستغرق حوالي ثلاث سنوات لبدء الاثمار.

إنتاج

بلغ الإنتاج العالمي للكاجو أكثر من 0.738 مليون طن في عام 2015. الهند وكوت ديفوار هما أكبر وثاني أكبر منتج للكاجو في العالم على التوالي ، حيث يصل الإنتاج السنوي في الهند إلى أكثر من 172،700 طن بينما تنتج كوت ديفوار أكثر من 171000 طن من الكاجو كل عام. يبلغ إنتاج الكاجو السنوي في فيتنام أكثر من 113000 طن ، مما يجعله ثالث أكبر منتج للكاجو في العالم ، والبرازيل لديها أكبر إنتاج للكاجو في الأمريكتين ، حيث تنتج حوالي 33000 طن من الكاجو كل عام.

استعمال

في العديد من البلدان ، يتم استهلاك المكسرات كوجبة خفيفة وغالبًا ما يتم تحضيرها من خلال التحميص. في المطبخ الهندي ، يتم استخدام الكاجو على شكل مسحوق لاستخدامه في إعداد الحلويات والحلويات. تعتبر ثمار الكاجو أيضًا عنصرًا غذائيًا لذيذًا في العديد من البلدان ، وهي أكثر شعبية من جوز الكاجو في البرازيل. عادة ما يتم خلط الثمرة لتشكيل عصير فواكه حلوة ، ولكن يمكن أيضًا تحويلها إلى حلوى. يستخدم العصير المستخرج من ثمار الكاجو أيضًا في إنتاج الكحول بعد تخميره لبضعة أيام ثم يمر بعملية تقطير مزدوجة. يمكن أن تكون نسبة الكحول الناتج عن الكحول تصل إلى 42 ٪. الأصداف هي مصدر أساسي لزيت صدفة الكاجو ، الذي يتم إنتاجه عند معالجة جوز الكاجو. المعروف أيضًا باسم سائل قشر الكاجو ، يحتوي الزيت على العديد من التطبيقات بما في ذلك استخدامه كمبيد للآفات في معالجة الأخشاب. كما يستخدم زيت شل الكاجو في الصناعات الدوائية.