ما هو الطبق الوطني لجامايكا؟

يتميز المطبخ الجامايكي بأساليب الطبخ المختلفة والتوابل والنكهات التي تتأثر بالثقافات المتنوعة للجزيرة. المطبخ عبارة عن مزيج من الأطباق الأصلية والأطباق من مختلف المجموعات السكانية الأخرى التي سكنت الجزيرة ، بما في ذلك البريطانية والإسبانية والأفريقية والأيرلندية والهندية والصينية. الأطعمة الجامايكية غالبًا ما تكون عبارة عن مزيج من أنواع اللحوم والفواكه الاستوائية والمأكولات البحرية المتوفرة على نطاق واسع في جميع أنحاء الجزيرة. كما أثرت معتقدات الراستافارية على طريقة إعداد الطعام وطهيه وتقديمه. بعض الأطعمة الوطنية في جامايكا تشمل عنزة الكاري وفطيرة الجامايكي والدجاج النطر وسمك آكي وسمك السلحفاة الشهير. ومع ذلك ، فإن ackee وسمك الملح هو الطبق الوطني لجامايكا ، على الرغم من حقيقة أن المكونات وطريقة الطهي ليست أصليين في جامايكا.

Ackee و Saltfish

سمك الملح هو نوع من سمك القد المملح ، والذي تم استيراده في البداية إلى جامايكا كمصدر للبروتين. على الأرجح نشأت فاكهة ackee من غرب إفريقيا ولكنها أصبحت الفاكهة الوطنية لجامايكا ، بالإضافة إلى كونها مكونًا رئيسيًا في الطبق الوطني. Ackee هي فاكهة على شكل كمثرى تم التقاطها من شجرة Ackee دائمة الخضرة. تتحول الثمرة من الأحمر الفاتح إلى الأصفر البرتقالي عندما تنضج ، ثم يتم تقسيمها لتكشف عن ثلاث بذور سوداء لامعة مغطاة جزئياً بلحم أبيض مصفر إسفنجي ناعم يحتوي على نسيج مثل البيض المخفوق.

يعد هذان المكونان جزءًا من الطبق الوطني الذي يمكن تقديمه في أي وقت ، على الرغم من أنه يتم تقديمه في الغالب لوجبات الإفطار والغداء. يشتمل المستحضر على التخلص من ثمار ackee ثم غسلها لمدة تتراوح بين 15 و 29 دقيقة لجعلها طرية. وعادة ما تكون غارقة في المياه المالحة لإزالة بعض الملح ، في حين أن البعض الآخر يغلي سمك القد المملح لبضع دقائق ثم تصريف المياه. بعد ذلك ، تتم إزالة الجلد والعظام من السمك المالح ، الذي يتم بعد ذلك تقليته بالزيت الساخن حتى يصبح طريًا وبنيًا. يضاف البصل والطماطم والخضروات المتنوعة ، والفلفل إلى الأسماك ، تليها ackees المغلي. ثم يُطهى الطبق حتى ينضج بالكامل. يمكن تقديم الطبق النهائي مع البازلاء ، والموز ، وخبز الخبز ، والموز الأخضر المسلوق أو الأرز.

غيرها من الأطباق الجامايكية الشعبية

الماعز الكاري الجامايكي هو طبق يؤكل على نطاق واسع في جامايكا. يتم إعداد الطبق من قطع لحم الماعز والتوابل والمكونات الأخرى حسب الذوق الفردي. يُطهى المزيج على الفور بعد إضافة مزيج عطري من البصل والزنجبيل والفلفل الحار والثوم ، يليه الكاري حتى يصبح كثيفًا ودسمًا. يمكن أن نكهة الطبق مع التوابل الهندية الجامايكية والفلفل الاسود سكوتش قبل تقديمه مع روتي أو الأرز أو الموز المقلي أو بهات دال.

تحتوي الفطيرة الجامايكية ، وهي وجبة خفيفة أخرى يتم تناولها على نطاق واسع ، على نوع من التعبئة ومجموعة متنوعة من التوابل وتخبز في قشرة قشارية. يمكن إضافة اللحم المفروم أو الدجاج أو لحم الضأن أو لحم الخنزير أو الخضار أو الكركند أو السمك كحشوات لهذا الطبق اللذيذ. يمكن أيضًا تناول الفطيرة كوجبة كاملة مع خبز كوكو.

يصنف الدجاج النبي في بعض الأحيان كطبق وطني لجامايكا. قطع الدجاج إما مبللة أو جافة مفرومة مع توابل جامايكية رعشة حارة ، ويتم تقديم دجاج الرعشة المطبوخ مع الصلصة. تم طهي الطبق أولاً من قبل العبيد الذين هربوا إلى البرية ، حيث طهوا أي لحوم متوفرة على نار الخشب. تطورت طريقة التحضير التقليدية وتشمل الآن الاستجواب على الخشب أو الفحم أو الشواء أو الخبز في فرن.