من أين أتى الجبن الأمريكي؟

ما هو الجبن؟

الجبن هو منتج ألبان شهير يأتي بمجموعة واسعة من القوام والنكهات والأشكال والأحجام. يمكن إنتاجه باستخدام الحليب من الأبقار أو الأغنام أو الماعز أو الجاموس ويمكن أن ينكه بإضافة عدد من المكونات بما في ذلك التوابل ودخان الخشب والثوم والأعشاب والفلفل الأسود وحتى الفاكهة. يحتوي الجبن عمومًا على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتين والدهون. يعود إنتاج واستهلاك الجبن إلى ما قبل التاريخ المكتوب. اليوم ، يتم إنتاج الجبن في جميع أنحاء العالم. الولايات المتحدة وحدها هي المسؤولة عن إنتاج 25 ٪ من الجبن في العالم. هذه المقالة نلقي نظرة فاحصة على الولايات الأمريكية التي هي أكبر منتجي الجبن.

كيف يتم إنتاج الجبن؟

يتم إنتاج الجبن أولاً بإضافة نوع من السائل الحمضي إلى الحليب - قد يأتي هذا الحمض من الخل أو عصير الليمون أو البكتيريا. هذا العمل يخثر الحليب وينتج مادة صلبة. ثم يتم فصل المادة الصلبة عن السائل المتبقي وضغطها وشكلها. في بعض الأحيان قد يكون المنتج النهائي مغطى بقشرة. ثم يترك للعمر ، والمدة حسب متطلبات الجبن المعين.

أعلى الدول المنتجة للجبن في الولايات المتحدة

في عام 2013 ، أنتجت الولايات المتحدة 5.4 مليون طن من الجبن ، مما يجعلها أكبر منتج في العالم.

يشار إليها في كثير من الأحيان باسم Dairyland الأمريكية ، ولاية ويسكونسن ترقى إلى لقبها. أنتجت هذه الولاية 291029000 رطل من الجبن في عام 2014 ، مما يجعلها أكبر منتج في البلاد. عند مقارنتها بالدول الأخرى في جميع أنحاء العالم ، تحتل ولاية ويسكونسن المرتبة الرابعة بعد الولايات المتحدة وفرنسا وألمانيا. هناك 127 نبات جبن في هذه الولاية ، أكثر من ضعف النباتات الموجودة في الولايات الأمريكية الأخرى. النوع الأكثر شيوعًا من الجبن المنتج في ولاية ويسكونسن هو الموزاريلا ، والذي يمثل 34.2٪ من إجمالي الإنتاج. يتبع ذلك شيدر (20٪) وأجبان إيطالية أخرى (15.8٪). يعود تاريخ صناعة الجبن في ولاية ويسكونسن إلى القرن التاسع عشر ، عندما قدمها المهاجرون الأوروبيون. اليوم ، ويسكونسن هي الدولة الوحيدة في البلاد التي تقدم برنامج "Master Cheesemaker" ، والذي يتبع معايير البرامج الأوروبية.

ثاني أكبر ولاية منتجة للجبن في الولايات المتحدة هي كاليفورنيا ، التي أنتجت 244460000 رطل من الجبن في عام 2014. هذه الولاية هي أكبر منتج للحليب في البلاد وتستخدم حوالي 46.4 ٪ من الحليب لإنتاج الجبن. ينتج حوالي 50 صانعًا للجبن أكثر من 250 نوعًا من الجبن في كاليفورنيا. النوع الأكثر شيوعًا من الجبن المنتج هنا هو الموزاريلا ، والذي يمثل 59.3٪ من إجمالي الإنتاج. جبن الموزاريلا هو أكثر أنواع الجبن استهلاكًا في البلاد. يتبع هذا النوع من الجبن شيدر (13.7 ٪) ومونتيري جاك (12.1 ٪). تم إنشاء مونتيري جاك بالفعل في بعثات في كاليفورنيا منذ أكثر من 200 عام. بالإضافة إلى ذلك ، تعد هذه الولاية أكبر منتج للجبن ذات الطراز اللاتيني ، حيث حصلت على أكثر من 125 مليون جنيه في عام 2016.

أيداهو هي ثالث أكبر دولة منتجة للجبن في الولايات المتحدة. في عام 2014 ، أنتجت هذه الولاية 89589000 رطل من الجبن. يوجد في Idaho 22 مصنعًا لتصنيع الألبان ينتج الجبن ، بالإضافة إلى الزبدة والمصل اللبن والحليب الجاف الخالي من الدهون. يستخدم حوالي 85 ٪ من الحليب المنتج في هذه الولاية لإنتاج الجبن ، وهي واحدة من أعلى النسب في البلاد. نمت صناعة الجبن في ولاية ايداهو بنسبة 182 ٪ بين عامي 1992 و 1995. في عام 1998 ، كانت الولاية تنتج فقط حوالي 515 مليون جنيه من الجبن ، مما يشير إلى نمو كبير على مدى السنوات العشرين الماضية.

يقدم الرسم البياني المنشور أدناه نظرة أكثر اكتمالا على أفضل 10 دول منتجة للجبن في الولايات المتحدة.

أفضل 10 دول منتجة للجبن في الولايات المتحدة

مرتبةالولايات المتحدةإنتاج الجبن (بالألف جنيه) ، 2014
1ولاية ويسكونسن2910299
2كاليفورنيا2444260
3ايداهو895189
4نيويورك784666
5المكسيك جديدة758729
6مينيسوتا666537
7بنسلفانيا415790
8أيوا263627
9أوهايو202350
10فيرمونت123534