من أين تأتي بذور شيا؟

تتميز بذور Chia بأنها المكون الرئيسي في العديد من الوصفات الصحية مثل قضبان البروتين والسلع المخبوزة والعصائر. البذور ليست مغذية للغاية فحسب ولكنها توفر أيضًا ملمسًا ونكهة رائعة للطعام. لقد أصبحوا طعامًا شائعًا في المجتمع الصحي مع قائمة طويلة من الفوائد. تعتبر بذور شيا فريدة من نوعها من حيث أنها تستطيع امتصاص ما يصل إلى 12 ضعف وزنها في السائل وتطوير طلاء كريمي ، مما يخلق نسيج جل مميز. ولكن ما هي هذه البذور الصغيرة وأين وجدت في العالم؟

مصدر بذور شيا

هناك نوعان من النباتات التي تعرف باسم شيا: سالفيا هيسبانيكا وسالفيا كولومبريا.

Salvia hispanica عبارة عن نبات مزهر في عائلة النعناع يصل ارتفاعه إلى 5.7 قدم تقريبًا وله أوراق يبلغ طولها من 1.6 إلى 1.1 بوصة وعرضها من 1.3 إلى 2 بوصات. تنتج نباتات شيا العديد من الزهور البيضاء أو الأرجواني التي تتجمع في المسامير في نهاية الساق. النباتات هي الأم إلى أمريكا الوسطى ، ولا سيما المكسيك وغواتيمالا. كما زرعت في بعض المناطق في أمريكا الجنوبية والشمالية بما في ذلك جنوب غرب الولايات المتحدة وغرب المكسيك. شيا تعني "الزيتية" في لغة الأزتك في الناهيوتل.

Salvia columbarriae ، والذي يشار إليه أيضًا باسم "chia الذهبي" ، هو نبات سنوي موجود في أمريكا الشمالية. كان المصنع مصدرًا مهمًا للغذاء للأمريكيين الأصليين ويمكن العثور عليه في العديد من الولايات الأمريكية والمكسيكية بما في ذلك نيو مكسيكو وكاليفورنيا ويوتا ونيفادا وأريزونا وباها كاليفورنيا وسونورا. النبات ينمو يصل إلى حوالي 2 قدم وارتفاع عناقيد من الزهور الزرقاء أو الأرجواني. الموائل المفضل للمصنع على ارتفاعات أقل من 8،200 قدم في فرك شبه جاف أو ساحلي بدون عائق

وصف والمغذيات محتوى بذور شيا

بذور شيا بيضاوية الشكل يبلغ قطرها حوالي 0.039 بوصة ويبلغ متوسط ​​وزنها 1.3 ملليغرام لكل بذرة. تأتي البذور بألوان مخلوطة من اللون الأبيض والبني والأسود والرمادي وتضع قشدة بيضاء عند نقعها في سائل. تحتوي البذور على حوالي 25 ٪ من الزيوت القابلة للاستخراج وغنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية. الأحماض الدهنية غير مشبعة ، وتشمل الدهون الرئيسية حمض اللينولينيك وحمض اللينوليك. تحتوي بذور شيا أيضًا على 6٪ ماء و 16٪ بروتين و 42٪ كربوهيدرات. المعادن الأخرى الموجودة في البذور هي الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والمنغنيز.

الفوائد الصحية لبذور شيا

بذور شيا لذيذة وسهلة الهضم ، خاصة عند تحضيرها بشكل صحيح. قائمة طويلة من المواد الغذائية يجعلها واحدة من أصح البذور في العالم. تشير الأبحاث الأولية إلى العديد من الفوائد الصحية الناتجة عن استهلاك بذور شيا ، وليس هناك دليل يشير إلى أي آثار ضارة لاستهلاك بذور الشيا. بعض الفوائد المستمدة من استهلاك بذور شيا تشمل تعزيز صحة الجهاز الهضمي ، وتحسين صحة القلب ، وزيادة الطاقة. تحتوي بذور شيا على مضادات الأكسدة والألياف والدهون الصحية التي تعزز الأداء الصحي للقلب. إنها تقلل من التهاب القلب وتساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب الأخرى. الأحماض الدهنية أوميغا 3 خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم.