منذ متى كان البشر يشربون الخمر؟

لعدة قرون ، كان الكحول المحرك الرئيسي للثقافة الإنسانية ، مما حفز تطور الفن واللغة والدين. ولكن إلى متى ظل البشر يشربون؟ من جاء بفكرة الكحول؟ هذه هي الأسئلة الأساسية التي كثيرا ما يتم طرحها. ظهرت عدة نظريات تشرح نشأة شرب الكحول. في حين أن بعض النظريات لها دعم علمي ، فإن غالبية النظريات مرتبطة بالطريقة الثقافية للحياة للإنسان المبكر.

السجل الأثري

ربما يكون أسلاف الإنسان قد اكتشفوا الكحول منذ أكثر من عشرة ملايين عام ، قبل وقت طويل من بدء تخمير النبيذ الحديث. يكشف التحليل الكيميائي للسفن المكتشفة من قرية جياهو في العصر الحجري الحديث في شمال الصين عن آثار الكحول التي قد تمتصها الجرار وتخزينها. أشار التحليل الكيميائي إلى أن المادة المخمرة كانت مصنوعة من العنب والعسل والتوت ، وربما تم إنتاجها بين 7000 و 6650 قبل الميلاد. تذكر الوثائق السومرية والمصرية التي يرجع تاريخها إلى حوالي 2100 قبل الميلاد الاستخدامات الطبية للكحول. يوصي الكتاب المقدس العبري أيضًا بإعطاء الكحول للهلاك. في اللغة اليونانية الكلاسيكية ، كان النبيذ جزءًا مهمًا من وجبة الإفطار ، في حين أن المواطنين الرومان أدرجوا الكحول في وجباتهم بدءًا من القرن الأول. تشير وثائق من العصر الأوسط إلى أن الكحول ذو القوة المنخفضة كان مشروبًا يوميًا في أوروبا.

الكحول المقطر

تم الحصول على أول دليل على التقطير من عالم كيميائي يوناني في القرن الأول الميلادي. استخدم العلماء الفارسيون والعرب عملية التقطير في تجاربهم الكيميائية. بدأ تقطير الكحول في الصين حوالي القرن الأول خلال عهد أسرة هان. ومع ذلك ، فإن أول دليل مؤكد ومؤرخ على تقطير الكحول يعود إلى القرن الثاني عشر ، من مدرسة ساليرنو. في العصور الوسطى ، تم ربط استهلاك المشروبات الكحولية بسوء المرافق الصحية العامة واعتبر وسيلة لتجنب الأمراض التي تنقلها المياه. واعتبر مفهوم تقطير الكحول أرخص وأسلم وسيلة لقتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

الاكتشاف العلمي والاستهلاك الحديث

لمعرفة المزيد حول قدرة أسلاف الإنسان على هضم الكحول ، درس العلماء الجينات الموجودة في إنزيم هضمي يعرف باسم ADH4. تم الحصول على الإنزيمات من أمعاء الرئيسيات. تشير نتائج البحث العلمي إلى أن البشر الأوائل لديهم القدرة على تحطيم المواد الكحولية. يشير النموذج الأول لتطور تعاطي الكحول إلى أن المواد الكحولية دخلت جسم الإنسان بعد أن بدأ البشر في تخزين الطعام مما أدى إلى تطور تخمير الطعام قبل حوالي 10،000 عام. اعتبرت الكنيسة الحديثة المبكرة (من القرن 15 إلى القرن 19) أن الكحول هدية من الله لاستخدامها بشكل معتدل وللتسلية ، ولكن ليس للسكر. انتشر إنتاج وتوزيع الروح ببطء وأصبح شائعًا في القرن الثامن عشر. ظهرت الشمبانيا البراقة لأول مرة في القرن السابع عشر. أدت الوفرة المفرطة في الذرة ، وخاصة في أمريكا ، إلى تقليد شرب الخمر الذي يتميز بالعديد من أنواع المشروبات الكحولية والشراب الكثيف.