سخونة الفلفل الحار في العالم

الفلفل الحار يأتي في مختلف الأحجام والألوان والأشكال ، وكذلك مستويات مختلفة من الحدة ، مما يجعل التصنيف مهمة شاقة بالنسبة لعالم النبات للهواة. هناك 25 صنفًا بريًا معترفًا بها وما بين 2000 إلى 3000 صنف نمت حول العالم. يحصل الفلفل الحار على ركلة من المغذيات النباتية التي تسمى كبخاخات والتي ترتبط بمستقبلات براعم الذوق TRPV1 التي تكشف عن حرارة السقوط وترسل إشارات الحرارة الحارة إلى المخ. يتم ترتيب الفلفل الحار باستخدام مقياس وحدة التدفئة Scoville (SHU) والذي يستخدم لقياس مستوى وحدات الحرارة لكل وحدة من الكتلة الجافة في الفلفل عن طريق قياس تركيز كبخاخات. لقد تغير عرش الفلفل الحار الأكثر سخونة على مدار العقد الماضي ، حيث قام العديد من المزارعين في جميع أنحاء العالم بتجربة ممارسات وتقنيات جديدة تهدف إلى إنتاج الفلفل الحار الأكثر سخونة والبهارات.

سخونة الفلفل الحار في العالم

كارولينا ريبر

كارولينا ريبر هي من بين أكثر الفلفل الحار في العالم. في البداية كان يعني الفلفل تبحث في HP22B. كارولينا ريبر شرير وأحمر وذيل صغير ومدبب وهو تقاطع بين الهابانيرو الأحمر والناجا الباكستاني. ذهب الفلفل إلى موسوعة غينيس للأرقام القياسية في عام 2013 لكونه أفضل الفلفل الحار في العالم في العالم بعد تجاوزه ترينيداد العقرب. يحتوي الفلفل على معدل 1،161000 شو في حين يبلغ ذروته نحو 2.2 مليون شو. يشتهر الفلفل بطعمه الفاكهي الممتاز الذي يرافق حرارة الفلفل.

النجا فايبر

يحتوي Naga Viper على حوالي 900000 إلى 1،382،118 وحدة سخية من نوع Scoville وهو يقع بين ثلاث فلفل حار حار وهي Naga Morich والفلفل الأشباح و Trinidad Naga Morich. حصل الفلفل على موسوعة غينيس العالمية لأهم الفلفل الحار في العالم في عام 2011 بعد فوزه على فلفل اللانهاية لكنه خسر اللقب في العام التالي. الفلفل لديه حرق بطيء للفلفل الشبح وحرارة الفلفل العقرب.

ترينيداد موروجا العقرب

يحتوي ترينيداد موروجا سكوربيون على حوالي 120000 إلى 2000000 وحدة من وحدات سخانات سكوفيل. هذا الخيار من الفلفل في البداية من ترينيداد وتوباغو يحصل على اسمها من ذيلها مثل العقرب.

سبعة وعاء هابانيرو

يحتوي Habanero Seven-pot على ما بين 1،000،000 و 1،350،000 وحدة من وحدات Scoville. الفلفل مطوية وجولة تبدو وكأنها دماغ بشري. يحصل السبان هابانيرو على اسمه من الإدراك بأن بهارته الشرسة كافية لإضافة كمية كافية من الفلفل الحار إلى 7 أواني للطهي بحجم العائلة.

دورست النجا

يحتوي Dorset Naga على ما بين 1،000،000 و 1598227 من وحدات التدفئة Scoville. الفلفل هو في الأصل من المملكة المتحدة وهو نوع فرعي من Naga Morich. تم إنشاؤه بواسطة Joy و Michael Michaud من Dorset ، إنجلترا من خلال اختيار أفضل بذرة من Naga Morich وزرعها معًا وبالتالي تكوين Dorset Naga. يحظى الفلفل بشعبية كبيرة في بريطانيا العظمى بسبب النكهة الساخنة التي يضيفها إلى الطعام.

شوكولا حبالوكيا

The Chocolate Habalokia هو تقاطع بين شبح الفلفل الحار وشوكولاتة Habanero. الفلفل الحار ينضج من الأخضر إلى الشوكولاته ويحتوي على 800 ألف وحدة سخيفة مثيرة للإعجاب.

الخوخ شبح العقرب

يحتوي Peach Ghost Scorpion على أكثر من 750،000 وحدة سخية Scoville وهو يقع بين Ghost chili و Trinidad Scorpion. تشتهر الفلفل الحار بطعم الفواكه الذي يتغير بسرعة إلى حار وحار.

الفوائد الصحية

الفلفل الحار لها العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك المساعدة في الدورة الدموية عن طريق ترقق الدم ومنع السكتات الدماغية إلى حد كبير. من المعروف أن كبخاخات الموجودة في الفلفل الحار تحتوي على نيوروببتيد مرتبط بالخصائص المضادة للالتهابات التي تساعد في السيطرة على الأمراض الالتهابية الذاتية مثل التهاب المفاصل والروماتويد. الفلفل الحار هي أيضا فعالة في إزالة الازدحام والممرات البحرية التي تساعد الشخص على التنفس بسهولة أكبر. كبخاخات لديها أيضا مركبات توليد الحرارة التي تزيد من معدل الأيض بنسبة تصل إلى 23 ٪ ، وبالتالي يساعد على السيطرة على الدهون في الجسم والسمنة.