تاريخ البيتزا

البيتزا هي طعام شهير بشكل لا يصدق موجود في جميع أنحاء العالم. يمكن بيع البيتزا طازجة أو مجمدة وكاملة أو مقطعة. إنه عنصر سريع للوجبات السريعة ، خاصة في أوروبا وأمريكا الشمالية. تحظى البيتزا بشعبية كبيرة في بعض أنحاء العالم مثل الولايات المتحدة ، حيث يكرس شهر كامل لتكريم المادة الغذائية. في الولايات المتحدة وأجزاء من كندا ، يتم الاحتفال بشهر National Pizza في شهر أكتوبر حيث يستهلك محبو البيتزا أنواعًا مختلفة من البيتزا ويزورون مختلف أنواع البيتزا خلال هذا الوقت. في بعض البلدان مثل كينيا ، يكرس يوم محدد من أيام الأسبوع للترويج للبيتزا مع البيتزا التي تقدم البيتزا الإضافية أو شرائح البيتزا.

ما هي البيتزا؟

البيتزا هي نوع من الأطعمة المصنوعة من خبز الخميرة المسطح والمغطى عادة بصلصة الطماطم والجبن. ثم يعلوه مجموعة مختارة من اللحوم والخضروات والبهارات. تأتي البيتزا بنكهات مختلفة حسب نوع اللحوم المستخدمة في تحضيرها. كما تقدم البيتزا البيتزا غير اللحوم للنباتيين وللذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يمكن تحضير البيتزا طازجة أو مجمدة. تطورت تحضير البيتزا مع العديد من المكونات الأخرى المتضمنة والمعدلة للحصول على أفضل نكهة. تقدم البيتزا أيضًا شكلاً من أشكال البيتزا غير المطهية التي يمكن خبزها في المنزل. تبيع بعض المتاجر أيضًا العجين والمكونات الأساسية لتكتمل في المنزل قبل أن يتم خبزها في الفرن. في البيتزا ، يتم خبز البيتزا في فرن كهربائي على سطح السفينة أو فرن حزام ناقل أو فرن من الطوب. يمكن خلط العجين والمكونات على أي نوع من الجدول. للخبز التجاري للبيتزا ، يتم استخدام طاولة إعداد البيتزا القياسية والمخصصة لهذا الغرض.

البيتزا القديمة

الأطعمة التي تشبه البيتزا تم تحضيرها منذ العصر الحجري الحديث. أنتجت مختلف الثقافات الخبز المسطح مع الطبقة المختلفة بما في ذلك الخضروات والأعشاب. تمت إضافة المكونات إلى الخبز لجعلها أكثر نكهة. تصدرت اليونانية القديمة خبزهم بالزيت والأعشاب والجبن بينما قام جنود الجيش الفارسي في القرن السادس قبل الميلاد بتغطية الخبز المسطح بالجبن والتمور واستخدموا دروعهم في طهي الخبز. تم العثور على الخبز القديم خبز منذ أكثر من 7000 سنة في سردينيا. كان الخبز قد خمّنه سكان الجزر المحليون. من المحتمل أن يضع الناس أشياء مثل الجبن على الخبز منذ وجود الخبز والجبن. ومع ذلك ، فقد جادل الكثيرون أن الشكل القديم للبيتزا لم يكن البيتزا الحقيقية كما هي اليوم. تنوعت المكونات المستخدمة في صنع البيتزا المسطحة "البيتزا" من مكان إلى آخر. قد يكون الخبز المسطح قد استخدم أيضًا كطبق لحفظ الأطعمة الأخرى. وقد جادل المعلقون بأن البيتزا المزعومة كانت عبارة عن الخبز البسيط الذي اتخذ شكلًا دائريًا ، وكان الذين صنعوهم واستهلكوهم يعاملونهم كخبز وليس كعنصر غذائي آخر تمامًا.

من أين أتت كلمة "البيتزا"؟

تم استخدام كلمة "البيتزا" لأول مرة في منشور لاتيني بلغة غيتا التي تقع في جنوب إيطاليا وكان جزءًا من الإمبراطورية البيزنطية. وأبرز النص أن شاغل العقار سيأخذ 12 بيتزا إلى أسقف غيتا كل يوم عيد الميلاد وعيد الفصح. تشير كلمة "بيتا" ، وهي كلمة لاتينية للبيتزا ، إلى الخبز المسطح الذي يخبز في فرن عند درجة حرارة عالية مع تصدرته ، ويتتبع أصله من الكلمة اليونانية القديمة "pikte" التي تعني "المعجنات المخمرة". أحضرت كلمة "البيتزا" اللومباردية التي تعني الفم إلى إيطاليا في حوالي القرن السادس ، ويعتقد أنها أثرت على الاستخدام الواسع لمصطلح "البيتزا" في معظم أنحاء العالم.

البيتزا الحديثة

يرتبط أصل البيتزا الحديثة بالبيتزايل التي استخدمها اليهود الرومان كخبز الفصح خلال عطلة عيد الفصح. ربما تكون البيتزا الحديثة قد صنعت منذ أكثر من 2000 عام وفقًا لأبا إيبان عندما تصدرت القوات الرومانية الجبن وزيت الزيتون إلى الماتزا. في أوروبا ، ربما أثرت الفطائر على خبز البيتزا. يشار إلى الخبز المسطح الذي صنع في نابولي في القرن السادس عشر باسم البيتزا. بيتزا نابولانا كانت عبارة عن خبز مسطح مغطى بصلصة الطماطم والجبن. تم بيعه في الشارع كغذاء للفقراء ولم يكن يعتبر وصفة مطبخ لفترة طويلة. ومع ذلك ، سرعان ما أصبح تناول البيتزا نشاطًا مهمًا للسياح الذين كانوا يزورون مدينة نابولي ، وخاصة أولئك الذين كانوا سيصلون إلى الأجزاء الأقل ثراءً من المدينة. في عام 1889 ، تم اختراع البيتزا مارجريتا بتكليف من رافائيل إسبوزيتو بصنع البيتزا على شرف الملكة مارجريتا. بحلول عام 1927 ، تم تطوير العديد من الوصفات مع معظم الوصفات بما في ذلك الطماطم والجبن والموزاريلا.

بيتزا في الولايات المتحدة

تم جلب البيتزا إلى الولايات المتحدة بواسطة المهاجرين الإيطاليين في فجر القرن العشرين. أول بيتزا مسجلة في الولايات المتحدة افتتحت في عام 1905 من قبل جينارو لومباري في مدينة نيويورك. بحلول الأربعينيات من القرن العشرين ، أدخل مطعم بيتزا أونو في شيكاغو بيتزا الطبق العميق التي استوعبت عددًا من أنواع الطبق. بدأ استهلاك البيتزا في أمريكا بعد الحرب العالمية الثانية. في خمسينيات القرن العشرين ، أصبحت البيتزا معروفة خارج المجتمع الإيطالي. نشأت سلاسل المطاعم التي تخبز البيتزا مما أدى إلى شعبيتها في البلاد. وشوهد العديد من المشاهير من بينهم جو دي ماجيو وفرانك سيناترا وهم يستمتعون بالبيتزا علنًا. سرعان ما تنافس البيتزا مع البرجر كأفضل الأطعمة الأمريكية

أكبر بيتزا سجل

على الرغم من أن أحجام البيتزا تختلف من صغيرة ومتوسطة وكبيرة ، إلا أن البيتزا الكبيرة غير العادية يتم تحميصها في جميع أنحاء العالم. تم إعداد أكبر بيتزا على الإطلاق في روما في عام 2012. وأصبحت البيتزا ، التي بلغت مساحتها 13570 قدمًا مربعًا ، خالية من الغلوتين وأُطلق عليها اسم أوتافيا. تم خبز البيتزا الطويلة في نابولي في عام 2016 باستخدام سلسلة من الفرن بعجلات. البيتزا تقاس 1.15 ميل. أغلى بيتزا في العالم متاحة في مطعم Maze Restaurant في المملكة المتحدة بتكلفة 100 جنيه إسترليني.