كل شيء عن صناعة البيرة

وصف

تعد صناعة البيرة من الأعمال التجارية العالمية الهامة ، حيث تحقق عائدات سنوية تبلغ 294.5 مليار دولار. تستهلك العديد من الدول كميات كبيرة من الكحول كل عام ، ومن بين هذه المشروبات تعد المشروبات الكحولية الأكثر استهلاكًا على نطاق واسع في العالم. كما أنه ثالث أكثر المشروبات شعبية ، بعد الماء والشاي مباشرة. تشمل الصناعة العالمية تخمير الجعة ونقلها وتوزيعها وإعلانها واستهلاكها من الجعة. تعتبر عملية التخمير أهم جزء في الصناعة ، حيث أن هذه الخطوة هي عندما يتم إنتاج المنتج بالفعل. تعد صناعة صناعة البيرة وصنعها أمرًا حاسمًا لاقتصادات العديد من البلدان حول العالم. على الرغم من أن صناعة التخمير كانت مجزأة تقليديًا إلى حد ما ، إلا أن الاتجاهات الحديثة شهدت أنها أصبحت أكثر تماسكًا. في الواقع ، هناك شركة بيرة واحدة ، وهي Anheuser-Busch ، ومقرها في ولاية ميسوري بالولايات المتحدة ، تستحوذ حاليًا على 20.6٪ من حصة السوق على مستوى العالم.

موقعك

لا تزال صناعة البيرة صناعة عالمية. يمكن العثور على مصانع الجعة في جميع أنحاء العالم ، وتعد البيرة مشروبًا رئيسيًا للاستهلاك في جميع دول العالم تقريبًا. تعد المكسيك أكبر بلد مصدر للجعة في العالم ، حيث تستحوذ على 18٪ من السوق. تتبع صناعة تصدير البيرة المكسيكية صناعة هولندا وألمانيا وبلجيكا والمملكة المتحدة والولايات المتحدة وفرنسا والدنمارك والبرتغال وأيرلندا. أهم البلدان المستوردة للبيرة هي الصين والولايات المتحدة والبرازيل وروسيا وألمانيا والمكسيك واليابان والمملكة المتحدة وبولندا وإسبانيا والهند. ألمانيا لديها أعلى معدل استهلاك للفرد من البيرة. فيما يتعلق بالإنتاج الفعلي ، تنتج الصين معظم أنواع البيرة في جميع أنحاء العالم ، تليها الولايات المتحدة وألمانيا.

معالجة

تتضمن عملية التخمير عادة 9 خطوات رئيسية. في البداية ، يتم طحن وتسخين الحبوب المطحونة والمملحة وتسخينها ، مما يسمح للإنزيمات الموجودة في الشعير بتحطيم النشويات في الحبوب. بعد ذلك ، يتم فصل المقتطفات التي يتم تحقيقها من خلال يهرس لإنشاء "نبتة" ، مع شوائبها يتم غسلها بالماء الساخن. ثم تضاف الخميرة إلى نبتة للسماح للتخمر يحدث ، من خلالها يتم استقلاب السكريات المخمرة المستخرجة من الشعير في الكحول وثاني أكسيد الكربون. بعد هضم هذه السكريات ، تبدأ خلايا الخميرة بالموت والاستقرار ، ثم يتم تبريد البيرة. بعد ذلك ، سيتم تصفية البيرة بحيث تتم إزالة جميع المواد الصلبة المستقرة في القاع. البيرة المرشحة جاهزة الآن للتخزين والنقل والتوزيع على المستهلكين.

التاريخ

على الرغم من أن استهلاك البيرة يمكن أن يعزى إلى 5000 سنة إلى حضارات بلاد ما بين النهرين ، فإن صناعة البيرة كما نعترف بها اليوم لم تدخل حيز التنفيذ حتى فترة العصور الوسطى. في هذا الوقت ، بدأت الأديرة والمؤسسات المسيحية في تكرير إنتاج البيرة لاستخدامها كوسيلة للتبادل. بعد ذلك ، بدأت مصانع الجعة الصغيرة في التطور ببطء في معظم أنحاء أوروبا. بدأت مصانع الجعة الميكانيكية الكبيرة في التطور خلال الثورة الصناعية. مع التقدم التكنولوجي المبتكر ، أصبحت عملية التخمير أكثر آلية وأقل استهلاكا للوقت. اليوم ، يتم تخمير البيرة داخل أوعية فولاذية مقاومة للصدأ ، وهي مادة مثالية لأنها قوية ، بلا رائحة ، وتنقل القليل من المواد الكيميائية. مع ظهور الرأسمالية العالمية ، أصبح الإعلان جزءًا مهمًا في تطوير صناعة البيرة إلى حجمها الحالي.

قوانين

نظرًا لأن صناعة البيرة تعد قطاعًا ضخمًا ومربحًا للغاية ، فإنها تخضع عادة للوائح حكومية واسعة النطاق في كل بلد يتم إنتاجها واستهلاكها داخلها. يتم فرض اللوائح في كل مرحلة من مراحل الصناعة تقريبًا ، بما في ذلك ممارسات الإنتاج والتوزيع ووضع العلامات والإعلان والتجارة والتسعير والائتمان وخصائص الحاوية والمحتوى الكحولي. يتم فرض أشكال مختلفة من الضرائب ورسوم التراخيص من قبل الحكومات ، والتي تعد بمثابة شكل مربح من اللوائح التي تفرضها الحكومات. كما يتم إصدار ضرائب محددة على الكحول أيضًا. مثل معظم الصناعات الرئيسية ، غالبًا ما تُفرض اللوائح والقواعد للتحكم في المخاطر البيئية المتعلقة بتخمير البيرة.