كل شيء عن صناعة القهوة

وصف

تعتبر صادرات البن صناعة بقيمة 20 مليار دولار مما يجعلها ثاني أكثر السلع تداولًا ، حيث تستهلكها الدول الصناعية في الغالب بينما تنتجها الدول الأقل تقدماً. لديها سلسلة سلع طويلة وشاملة تشمل الإنتاج والتصدير والاستيراد والتحميص والتوزيع والبيع بالتجزئة. بعد الحصاد ، يتم شراء القهوة من المزارعين عن طريق الوسطاء ، أو يتم تصديرها مباشرة من قبل مزارع البن الكبيرة. ثم يتم بيع القهوة بشكل شائع لشركات تصنيع وتوزيع القهوة عبر الحدود الوطنية وفقًا للمعيار الذي وضعته الوكالة الدولية ، New York Coffee Exchange. هذه الصناعة حيوية للسياسة والبقاء والاقتصادات لكثير من البلدان النامية. إنها صناعة تحتكرها الشركات الكبرى عبر الوطنية والسلاسل.

موقعك

عادة ما يتم إنتاج القهوة في البلدان النامية والمستوردة من قبل البلدان المتقدمة. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من حبوب القهوة ، قهوة روبوستا ، القهوة الخضراء والقهوة العربية ، كل منها له رائحة ونكهة مختلفة. يزرع قهوة روبوستا على نطاق واسع في غرب ووسط إفريقيا وجنوب شرق آسيا والبرازيل. كانت البرازيل أكبر منتج للبن الأخضر في العالم ، تليها فيتنام وإندونيسيا وإثيوبيا. من ناحية أخرى ، يتم إنتاج قهوة أرابيكا في أمريكا اللاتينية وشرق إفريقيا والجزيرة العربية وآسيا. من بين كبار مستوردي البن في العالم ، من ناحية أخرى ، الولايات المتحدة وألمانيا وإيطاليا وفرنسا واليابان وبلجيكا وكندا وإسبانيا والمملكة المتحدة والنمسا.

معالجة

تبدأ ثمرة قهوة البن المزروعة في إنتاج الزهور بعد عدة سنوات من زراعتها ، وعادةً ما يتم حصاد كرز البن ، وهو الجزء المفيد من النبات ، بعد خمس سنوات من الزراعة. سيتم بعد ذلك اختيار كرز القهوة ، وسيتم إزالة الأجزاء غير المجدية. ثم يتم اختيار حبوب القهوة من ما تبقى من الفاكهة وتنظيفها وفرزها. سيتم بعد ذلك تصنيف حبوب البن المعالجة وتصنيفها حسب أحجامها ومواقع الإنتاج والذوق. ستقوم الشركات بشراء النماذج وأنواع الفاصوليا المطلوبة للبيع والنقل. عندما تصل حبوب البن إلى الموزعين والمقاهي ، سيتم تحميصها قبل تقديمها للعملاء.

التاريخ

صناعة القهوة لها تاريخ طويل يمكن تتبعه حتى القرن الخامس عشر ، عندما صدرت إثيوبيا ، أصل القهوة ، القهوة إلى اليمن. وسرعان ما توسعت تجارة البن إلى مصر والإمبراطورية العثمانية. مع تنامي التجارة بين جمهورية البندقية والإمبراطورية العثمانية ، تم تقديم القهوة إلى أوروبا ، وتمتد إلى إنجلترا وفرنسا وألمانيا والنمسا وهولندا. مع التوسع الاستعماري الأوروبي ، تم تقديم القهوة إلى الأمريكتين وآسيا ، وسرعان ما أصبحت صناعة مهمة في مختلف المستعمرات ، وخاصة في أمريكا الجنوبية والهند. كما حفزت صناعة البن العبودية في أمريكا الجنوبية. اليوم لا تزال الدول الرائدة المنتجة للبن في قارة أمريكا الجنوبية.

قوانين

تسببت صناعة القهوة في العديد من المشكلات البيئية والأخلاقية ، وتم وضع لوائح دولية للإشراف على هذه الصناعة. تاريخيا ، كانت الصناعة سيئة السمعة لكونها مسؤولة عن توسيع العبودية. اليوم ، نظرًا لأن البن يتم إنتاجه في الغالب في البلدان النامية حيث ظروف العمل غير منظمة ، فإن انتهاكات عمالة الأطفال واستغلالهم في عملية التجارة لا تزال شائعة للغاية. دعت مجموعات حقوق الإنسان الدولية إلى مزيد من التنظيم وتدعو الناس إلى اختيار قهوة التجارة العادلة. علاوة على ذلك ، تسببت ميكنة زراعة البن في إزالة الغابات وتدهور التربة والمياه وتدمير الموائل. دعا نشطاء البيئة إلى العودة إلى طرق أكثر تقليدية لزراعة القهوة.